Thema: Brot und Getreide

Kontext: Getreideanbau und -ernte, Techniken und Gerätschaften der Verarbeitung, Handwerk, Getreidesorten, Brotvielfalt, Brot als Nahrungsmittel

Inhalte des Praxisbausteins: Im Schnitt isst jeder Deutsche rund 80 Kilogramm Brot pro Jahr. Brot ist ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Ernährung. Rund 300 Sorten gibt es in Deutschland, hinzu kommen noch zahlreiche regionale Variationen. Unter fachkundiger Anleitung des Museumsbäckers stellen die Schülerinnen und Schüler in diesem Praxisbaustein ihre eigenen Backwaren her. Sie erfahren, welche Zutaten nötig sind, um schmackhaftes und gesundes Brot herzustellen. Sie mahlen Getreide, bereiten den Teig zu, kneten und formen. Gebacken wird im Steinbackofen des fast 250 Jahren alten Museumsbackhauses. Ein ähnlich hohes Alter hat das Wohnstallhaus, das direkt neben dem Backhaus steht. Hier gewinnen die Schülerinnen und Schüler einen Eindruck vom Alltagsleben vor rund 200 Jahren. Die Küche mit offener Feuerstelle lässt Rückschlüsse auf die Lebensumstände, Ernährung und Arbeit der Menschen damals zu. Neben dem handwerklichen Einsatz und den Einblicken in den historischen Alltag vor rund 200 Jahren lernen die Schülerinnen und Schüler den Weg des Getreides vom Acker auf den Teller kennen. Sie erfahren, welche Getreidesorten es gibt, wie geerntet und verarbeitet wird und welcher Arbeitsaufwand dahintersteckt. Zum Abschluss des Programms werden die frisch gebackenen Köstlichkeiten gemeinsam gegessen.